Dit is een van mijn favoriete gerechten.
Ik bestelde wel eens moussaka bij de Griek, maar was eigenlijk nooit erg enthousiast.
Toen kwam ik een recept tegen wat ik hier en daar wat heb aangepast en voilá; een fantastisch resultaat!
De klassieke bereiding is eigenlijk met lamsvlees ipv rundergehakt, wat ook zéker de moeite waard is om te proberen!
Ingrediënten voor 2 personen:
1 grote aubergine kaneel
Zout oregano
350 g aardappelen witte wijn
Olijfolie 250 g passata
1 grote ui 60 g boter
2 tenen knoflook 60 g bloem
Peterselie (evt gedroogde) ½ l halfvolle melk
300 g rundergehakt nootmuskaat
Bereiding:
Snijd de kop en kont van de aubergine af en snijd hem dan in de lengte in plakken van ca ½ cm dik. Leg ze op een bord en strooi er goed zout over.
Laat zo 30 minuten staan.
Schil de aardappelen en snijd deze in plakken van ca ½ cm dik.
Dep ze droog en bak ze in olijfolie op middelhoog vuur tot ze gaar en goudbruin zijn. Bestrooi dan met zout en laat ze daarna op torkrol uitlekken.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Fruit de ui in olijfolie. Voeg de knoflook en peterselie toe en daarna het gehakt.
Daarop de kaneel, oregano, peper en zout.
Als het gehakt gaar is afblussen met witte wijn. Laat dit even verdampen en schenk dan de passata erop.
Laat het geheel zo’n 20 minuten zachtjes pruttelen.
Ondertussen de aubergine afspoelen en goed droogdeppen.
Vervolgens ook in olijfolie goed gaar bakken.
De bechamelsaus pas maken vlak voor de moussaka de oven in gaat:
Smelt de boter.
Voeg de bloem toe en roer tot een “bal”, gaar deze op zacht vuur.
Giet de melk erop en roer goed met een garde. Maak op smaak met zout en nootmuskaat. De saus moet echt dik worden en brand snel aan dus blijf goed roeren!
Vet een ovenschaal in en leg op de bodem de helft van de plakken aubergine.
Verdeel alle aardappelplakjes erover.
Hierop gaat het gahakt/tomatenmengsel
En daarop weer de rest van de aubergine.
Bovenop de bechamelsaus.
Bak de moussaka ca 50 minuten in de oven bij 180C
Comments